هتعملى كيك يا شطورة طيب تعالى شوفى ازاى تتأكدى هتطلع حلوة ولا هتكسفينا

تعالو بينا نتعلم ازاى نعمل كيك البرتقال

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مقادير الكيك :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

2كأس دقيق 3/4 كأس زيت 1كأس عصير

1كأس سكر فانيليا 2ملعقة بيكنج بودر 3بيضات .

الطريقة :

شروط اختيار الخامات :

أن يكون من نوع جيد وجاف .
أن يكون خالي من السوس .
أن يكون لونه أبيض مائل إلى الاصفرار .
التأكد من تاريخ الإنتاج والصلاحية .

السكر : هو عبارة عن مادة كربوهيدراتية تمد الجسم بالطاقة

أنواعة : خشن – ناعم – بودرة – أسمر

فائدته : إمداد الجسم بالطاقة ويكسب المخبوزات الطعم الحلو

الزبدة : هي مادة دهنية تساعد على ليونة الكعك وزيادة القيمة الغذائية

شروط اختياره : خالي من التزنخ ورائحتها طيبة

فائدتها : إمداد الجسم بالطاقة – تحسن طعم المخبوزات

البيض : أهم المواد الغذائية ويعتبر غذاء كامل

شروط اختياره : أن تكون القشرة الخارجية خشنة الملمس

فوائده : 1- يرفع القيمة الغذائية للمخبوزات.

2- يعمل كسائل لترطيب المقادير الجافة .

3- يعمل كمادة رابطة لمكونات العجين .

المواد الرافعة :الغرض من استعمالها هو إدخال كمية من الهواء تعمل على رفع المنتج وزيادة حجمه .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

السوائل : ضرورية لتكوين الجلوتين وبدونه لا نحصل على عجينة لينة .

2- يعمل كمذيب للمواد الجافة .

3- يتحول جزء من السائل إلى بخار ماء يساهم في رفع المخبوزات .

4- ليونة أو جفاف المخبوزات تعتمد على كمية السائل .

مواد النكهة : فانيليا :

عبارة عن ثمار مجففة تؤخذ من شجرة الفانيليا هذه الثمار توضع في كحول فتذوب فيه المواد العطرية ذات الرائحة الجيدة .

فائدتها : تعطي النكهة – عدم ظهور رائحة البيض

البرتقال :

أن تكون صحيحة وسليمة خالية من العطب .
تحتوي على فيتامين C

الشروط الواجب مراعاتها لنجاح الكعك :

اختيار خامات طازجة .
العمل في مكان بارد .
خلط المقادير جيدا عند اضافة السائل مع مراعاة الحصول على عجينة لينة نوعا ما .
خبز العجينة فورا بعد صبها في القالب وعدم تركها فترة طويلة.
يقفل باب الفرن بخفة ولا يفتح قبل مضي العشر دقائق الأولى .
يغطى سطح الكعك إذا احمر وجهها قبل تمام النضج بورقة مدهونة .
عدم تعريضها لتيارات الهواء البارد بعد خروجها من الفرن .
يقطع الكعك بعد تمام برودته .

معرفة نضج الكعك :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] عندما يصبح لونه بنيا فاتحا وعندما ينفصل من جوانب القالب .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] عند الضغط على وسط الكعك بالإصبع فإن الكعك يرتفع بسرعة ولا يترك الإصبع أثر على سطحها .

حفظ الكعك :

يحفظ في إناء محكم .

القيمة الغذائية :

يحتوي الصنف على :

بروتين حيواني في البيض يساعد على البناء .
مواد كربوهيدراتية في السكر تعطي الطاقة .
فيتامينات وأملاح معدنية الحليب- البيض – دقيق – برتقال – أطعمة وقاية .

الله عليكى يا قمر تسلم ايدك
لكى منى اجمل وارق تحية
تقبلى مرورى

تسلم ايدك يا e_s_a

تسلم ايديكى يا قمر
وميرسى على المعلومات الجميله دى

» كلمه للشباب وكلمه للبنات ادخل واعرف ازاى تعامل حبيبتك وانتى بردو ازاى تعاملى حبيبك
» أدخلي و شوفى نفسك لو انتى في الموقف دة
» Tamer Hosny - Shofy Ba2a تامر حسنى - شوفى بقا - من فيلم عمر وسلمى 2